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既是做鬼宴,那一应都该与正常宴客不同。
首先,米饭应为夹生,拌上香灰。
考虑到这场鬼宴的因果,蒸饭之水用那支云腿熬制。
在盛饭时,分别盛两碗米饭压实。
再将两碗夹生米饭碗口相对,扣在一块。
按紧后,小心取掉上面的瓷碗。
如此便可得到一碗小山似的夹生白饭。
接着便做宴席上的三样。
宝塔白肉,云腿水煮出来的猪肉,不作任何调味。
快刀薄切,底下垫生豆芽,再以肉片围成宝塔形。
无头鱼也简单,清蒸鱼取掉头取掉大骨。
最麻烦的反而是那一方豆腐。
现泡的豆腐,先磨出浆水制豆腐。
再将这豆腐捏碎了,和着云腿茸同香灰拌匀,整形蒸制成豆腐。
……
以上工序十分麻烦,幸有原家人帮助。
烧火的,打荷的……
赵鲤练�
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